厦门新西兰旅游攻略组

这是一篇有味道的微信:新西兰和世界上知名甜点

新西兰百盛特产2019-02-10 10:18:34



说起甜点,就不得不盘点一下各个国家的“代表作”。除了世界闻名的提拉米苏、戚风蛋糕、布朗尼蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕...... 作为吃货的你,知道波士顿派、萨赫蛋糕、还有新西兰的帕洛娃吗?本期百盛带您行走“吃货的世界甜点地图”,盘点那些你知道或者不知道的甜点!


法 国



闪电泡芙(Eclair)


法国毋庸置疑是甜点天堂,所有东西都看脸的世界里,美貌的马卡龙向来是最受青睐的法式甜品,但有另一款可朴实可妖娆的法国甜点——闪电泡芙,论经典度不逊于马卡龙!最传统的闪电泡芙是长条形泡芙配上巧克力或咖啡味的内陷儿和糖霜,但现在的闪电泡芙精美得简直如艺术品,各种迷人的色彩和丰富的口味,让人只恨不能尝个遍。



颜色鲜艳、造型独特是闪电泡芙的特色




欧培拉蛋糕(Opera)


欧培拉,法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅,充满咖啡与巧克力的香味,入口即化。






西班牙



吉士果(Churros)





Churros绝对是西班牙最具代表性的小吃,它有个很接地气的中文名字叫“西班牙油条”。面条炸成酥脆的条状,装在圆锥形纸袋中,浇上巧克力酱,让人一边为这卡路里颤抖,一边又停不下手和嘴。不只西班牙人爱它,在欧洲各地的圣诞集市上,Churros也是不缺席的常客。不过比起这种街边吃法,在西班牙许多咖啡馆里,Churros成了配角,主角则是各种口(qi)味(pa)的巧克力酱。到了西班牙,记得一定来一份辣椒味巧克力酱配Churros哦。


捷克



闪电泡芙(Trdelnik)




去过捷克旅行的人一定见过这个长得很特别的街头小吃。这货名叫Trdelnik,似乎没有一个标准的中文名,姑且以烤面包卷称之。面团在粗木棍上绕成圈,在炭火上烤着,热气腾腾的面包卷外再裹上一层糖霜。你可以在捷克街头随处围观这种粗犷又古老的的制作过程,颠覆自己脑中“面包出自烤箱”的印象,然后啃着一个面包卷去逛布拉格广场。


维也纳



萨赫蛋糕(Sacher Torte)



说到奥地利的甜点美食,游客们最常想到的是巧克力“莫扎特球”。“莫扎特球”是礼物首选,但在奥地利当地一定要吃的是另一样——萨赫蛋糕。这种由巧克力糖霜表层、巧克力海绵蛋糕、杏桃果酱夹层组成的纯手工蛋糕,已经180多岁高龄,是奥地利的国民蛋糕。在维也纳有两家店门口总是排着长队,就是两家传说中的萨赫蛋糕创始店萨赫咖啡馆和Damel蛋糕店(至于谁家才是真正创始又是一桩八卦公案),人们排上几十分钟的队,就是为了尝一尝这“国宝蛋糕”。


英 国



维多利亚海绵蛋糕(Victoria Sponge)





英国食物以黑暗料理出名,但英国的甜点还是很正哒,著名的英式下午茶可不是徒有外貌的。Scone、Crumble、Trifle等每一样都是经典,但要特别推荐的是 Victoria Sponge这款看起来普通但极具传统特色的蛋糕。松软的圆形海绵蛋糕中间切开,夹上奶油和果酱,没有复杂装饰,简单外形,松软质地,酸甜口感,简直是蛋糕界中的小清新,向来是英式下午茶的经典必备。



糖浆松糕(Syrup Muffins)




固执守旧到有点可爱的英国布丁,竟还根据季节进行了明确的划分:夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁,冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁,各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石,也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中,尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下,只需想起这种画面,就会让人忍不住食指大动。


美 国



波士顿派(Boston Cream Pie)




名称由来据说是在1855年,一份纽约报纸印了一份名为Pudding Pie Cake(布丁派蛋糕)的食谱,这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆,然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家Parker House餐馆,菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,据说这就是我们今天所知道的波士顿派。



圣诞面包(Stollen)

  



德国著名甜点,至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油,因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。圣诞面包的制作过程十分繁复,即使是在欧洲,也只有为数不多的老饼屋能够坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包,必须花上半个月的时间。首先,要将干果泡在酒里,然后将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团,在烘烤之后,还得在布满皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉,一个仿佛覆满了皑皑白雪的圣诞水果面包才算大功告成。


新西兰



帕洛娃(Pavlova)





来了,终于来了!想不到在新西兰,也有代表性的甜点吧!你也可以叫它蛋白霜蛋糕或是帕洛娃蛋糕。关于这款甜点,有一个美丽的故事。它动人的名字来源于一位俄罗斯芭蕾舞演员安娜•帕洛娃(Anna Pavlova),她曾于1926年到新西兰和澳大利亚巡回演出。一位澳大利亚名厨非常喜欢这位芭蕾舞演员,为了纪念她,这位名厨创制出一款美味的甜点,并以她的名字命名。


帕洛娃蛋糕一直是塔斯曼海峡两岸之间争论的话题。因为对其的钟爱,新西兰和澳大利亚都坚称自己是这种甜点的发源地。直到大地震后,在坎特伯雷博物馆发现了一个被追溯至1918年的文物容器,容器里有一张写在牛皮上的便条,内容便是Pavlova的做法。这张便条上说明,这份写有Pavlova制作秘方的便条是1867年被埋下,1918年被转移至基督城教堂广场的。可见这款甜点确实源自新西兰,并且已经有如此漫长的历史。直到如今,作为国宝级的甜品,Pavlova依然流行,人们喜欢带着自己亲手制作的Pavlova参加Party、拜访朋友。新西兰甚至开设了专门制作Pavlova的工厂,它恒久的魅力可见一斑。


那么Pavlova究竟有多美味以至于长久不衰呢?它的口感很奇妙,和一般的蛋白饼干一样,它烘培过后会有一层酥脆的外皮,触感好像很坚硬,其实酥脆的一碰就会裂开。同时,因为Pavlova中有醋或柠檬汁的加入,使得它与其他蛋白饼不同,在酥脆的外壳包裹下,是像棉花糖一样柔软的内芯。尝一口,时令水果的酸甜清爽,奶油的厚密,外皮的酥脆,还有绵软香甜的核心,所有的这一切,在口腔中瞬间便融化在一起,令人慨叹美味在舌尖停留得太短暂。



日 本



和果子(Wagashi)



其实日本的西式甜点精美程度已然能和欧洲媲美,且自成流派。但既然是代表性甜点,当然还是要推荐最具和风的和果子。准确地说,和果子不是一样甜点,而是某类点心的总称。这种以面粉、糯米粉等为外皮,包裹红豆、栗子蓉等内陷的点心,历史悠久,种类繁多,根据时令而生,樱花季节有粉色的樱饼,夏天有彩色的羊羹,中秋有兔子状的赏月丸子。造型更是丰富多姿,漂亮到简直不忍心下口,如果以美貌度而论,在甜点界和果子能所向披靡了。



长崎蜂蜜蛋糕(Nagaski Castella)


日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国,当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约十六世纪时,由于当时的德川幕府采取锁国政策,仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口,因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇,并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感,立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪,葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊,便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略,希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎,这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。


韩 国



打糕(Glutinous Rice Cake)



打糕,是把糯米煮熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。


看了以上的介绍,是不是食欲大增呢?想知道在新西兰有哪些路边摊可以吃到各国甜点或者小吃吗?敬请点击下面的“原文链接”,收看往期百盛制作的《在新西兰吃路边摊是一种什么样的体验?》。





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